香蕉芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實(shí)，熱帶地區(qū)廣泛種植。香蕉味香、富含營養(yǎng)，植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達(dá)3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。

穗狀花序下垂，由假桿頂端抽出，花多數(shù)，淡黃色；果序彎垂，結(jié)果10～20串，約50～150個。植株結(jié)果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。原產(chǎn)亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。

形態(tài)特征：植株叢生，具匐匍莖，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4～5米，假莖均濃綠而帶黑斑，被白粉，尤以上部為多。葉片長圓形，長 2～2.2米，寬60～70厘米，先端鈍圓，基部近圓形，兩側(cè)對稱，葉面深綠色，無白粉，葉背淺綠色，被白粉；

葉柄短粗，通常長在30 厘米以下，葉翼顯著，張開，邊緣褐紅色或鮮紅色。穗狀花序下垂，花序軸密被褐色絨毛，苞片外面紫紅色，被白粉，內(nèi)面深紅色，但基部略淡，具光澤。

雄花苞片不脫落，每苞片內(nèi)有花2列?；ㄈ榘咨蚵詭\紫色，離生花被片近圓形，全緣，先端有錐狀急尖，合生花被片的中間二側(cè)生小裂片長，長約為中央裂片的1/2。

生長習(xí)性：香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半干旱地區(qū)灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用種子栽培，人工香蕉可用吸根和假鱗莖分株栽培；第一次收獲需10～15個月，之后幾乎連續(xù)采收。

香蕉的繁殖方式

吸芽：吸芽繁殖是香蕉栽培傳統(tǒng)較為普遍的育苗法。主要是用劍芽（紅筍）和褸衣進(jìn)行繁殖。供分株作種苗的及芽一般要高達(dá)40厘米以上。紅筍 頭大尾小，形似筍、劍，因此也稱劍芽。一般在上一年的11月份長出，當(dāng)年立春后天氣轉(zhuǎn)暖時露出地面，呈紅色，通常在當(dāng)年3、4、5月份種植時用。種植后特點(diǎn)是先出葉后長根。

褸衣芽：褸衣芽一般在上一年的8、9、10月長出，因遇干旱，寒冷不長，冬天來臨時葉變枯。由于低溫，缺水，上部長得較慢，下部積累營養(yǎng)，因而養(yǎng)分充足，型狀上小下大，根系多，一般在2、3月份種植時用。種植后是先發(fā)根，后抽葉。

塊莖：塊莖繁殖主要是為了在短期內(nèi)培育大量芽苗而采用的繁殖方法。采用尚未開花結(jié)果的植株或大吸芽的地下莖（10～11月份萌芽）為材料，切塊時間最好在11月～翌年1月份。

大部分可以發(fā)芽，4、5、6月苗高40～50厘米即可栽植。此繁殖方法的優(yōu)點(diǎn)是可減少病蟲害，成活率高、生長、結(jié)果整齊，初期植株比吸芽繁殖矮，較為抗風(fēng)，但有第一代產(chǎn)量低的缺點(diǎn)。

地下莖切塊繁殖的方法，先將地下部植株切掉，挖起塊莖，留假莖12～15厘米高，然后把塊莖切成小塊，每塊重量約120克以上，上帶一個粗壯的芽眼，切面涂上草木灰防腐，接著按株行距15厘米，把切塊平放于畦上，芽眼朝上，再覆土蓋草，進(jìn)行施肥管理。

芽苗出圃前一周，應(yīng)連續(xù)噴射等量式波爾多液2次，以防葉斑病。如發(fā)現(xiàn)束頂病苗應(yīng)及時拔除，并撒施石灰消毒，以防傳染。有線蟲危害嚴(yán)重的地方，事前將地下莖外面黑腐的表皮刮凈，用54～55℃的熱水（或5%的甲醛）浸20分鐘，殺死線蟲，然后育苗。

分株：香蕉的常規(guī)繁殖主要用吸芽進(jìn)行分株繁殖。當(dāng)吸芽長至40厘米以上時可以分株，留作下一代的母株或作種苗。分株時，應(yīng)先將吸芽旁的土壤掘開，然后用鏟從母株與吸芽間切開。苗掘出后，剪去過長和受傷的根，將切口陰干或用草木灰涂抹，就可栽植。

組織培養(yǎng)：用于大規(guī)模種植的香蕉的種苗生產(chǎn)多采用組培快繁技術(shù)，利用它不僅能在短期內(nèi)獲得大量的試管苗，而且能脫去花葉病等病毒，有利于提高產(chǎn)量。

外植體消毒和初代培養(yǎng)：操作時，在無傳統(tǒng)病害的香蕉種植區(qū)，選用生勢強(qiáng)健、掛果整齊、產(chǎn)量高的母株，挖取剛露出地面的吸芽作為誘導(dǎo)材料。消毒時先剝除吸芽外面的葉鞘，用水沖洗干凈。

在無菌條件下用75%酒精溶液消毒30秒鐘，再用濃度為0.1%的HgCl?消毒20分鐘，然后再用無菌水沖洗7～8次，切取其莖尖，將莖尖分為2份，放在MS+3～6毫克/升BA+糖3%+瓊脂7.0克/升的誘導(dǎo)培養(yǎng)基中，置于黑暗的光照培養(yǎng)箱中，保持溫度28～30℃，培養(yǎng)40～50天即可出芽。

叢生芽的繼代增殖：可將初代培養(yǎng)所得到的叢生芽在MS+3～6毫克/升BA+0.2毫克/升NAA+糖3%+瓊脂7.0克/升的培養(yǎng)基中進(jìn)行繼代增殖，在28～30℃，1500lx光照環(huán)境中培養(yǎng)20～25天即可繼代增殖1次，并獲得2.0～2.7倍的增殖率。

在培養(yǎng)過程中應(yīng)有充分的光照，每天1500lx光照時間應(yīng)不少于8小時，如果沒有光照或光照不足，則其假莖和葉柄的顏色退淡、轉(zhuǎn)綠，甚至變?yōu)榘咨绊懺鲋陈省?/span>繼代培養(yǎng)一般不超過12代，否則易引起突變。

香蕉的文化背景

智慧之果：中國漢代就栽培香蕉，那時稱為“甘蕉”。據(jù)說，漢武帝起扶荔宮時，收集天下奇花異木時，其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉說：“剩其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療肌?！彼未懙杷钝拧吩疲骸敖恫宦淙~，一葉舒則一葉蕉，故謂之蕉?！?

公元三世紀(jì)時，亞歷山大遠(yuǎn)征印度發(fā)現(xiàn)香蕉，此后才傳向世界各地。據(jù)埃及考古學(xué)家在出土文物中發(fā)現(xiàn)，遠(yuǎn)在四千年前的埃及陶器上就畫有香蕉的圖案，非洲栽培香蕉的歷史比中國還早。

據(jù)說希臘人在四千多年前就開始食用香蕉。古印度和波斯民間認(rèn)為，金色的香蕉果實(shí)乃是“上蒼賜予人類的保健佳果”。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽(yù)為“智慧之果”。