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“ 內(nèi)容摘要： 落葵在中國(guó)分布很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產(chǎn)中國(guó)和印度，現(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營(yíng)養(yǎng)豐富。 ”
落葵（學(xué)名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。
是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺(tái)灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國(guó)梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）
落葵在中國(guó)分布很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產(chǎn)中國(guó)和印度，現(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營(yíng)養(yǎng)豐富。
據(jù)測(cè)定，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），并富含胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等。
有滑腸、利便、清熱等功效，經(jīng)常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便秘，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時(shí)也作同屬種的共稱，是一種原生態(tài)植物。
形態(tài)特征：落葵是一年生纏繞草本。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。落葵的葉片卵形或近圓形，長(zhǎng)3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長(zhǎng)1-3厘米，上有凹槽。
落葵的穗狀花序腋生，長(zhǎng)3-15 (-20) 厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長(zhǎng)圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長(zhǎng)圓形，全緣，頂端鈍圓，內(nèi)摺，下部白色，連合成筒；
雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色；柱頭橢圓形。落葵的果實(shí)球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。落葵的花期6-9月，果期7-10月。
生長(zhǎng)習(xí)性：落葵耐高溫高濕，一般生長(zhǎng)在疏松肥沃的沙壤土。種子一般發(fā)芽適溫在25℃左右，植株生長(zhǎng)適溫在25℃～30℃，在整個(gè)生育期都需要土壤濕潤(rùn)。落葵的個(gè)別品種對(duì)高溫短日照要求較嚴(yán)，多數(shù)品種對(duì)日照要求不嚴(yán)。落葵生于海拔2000m以下地區(qū)。
落葵的主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：落葵含有豐富的蛋白質(zhì)與維生素A、維生素B、維生素C，其熱量非常低，含的脂肪又少，對(duì)于想瘦身的友友們是一種很好的食物，保持體型的同時(shí)還補(bǔ)充人體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)。落葵的含鈣量也是非常高的，比菠菜還高出2倍到3倍。
食用價(jià)值：葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑。是南方地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列為稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑?？沙词场C食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
抗炎作用：落葵鮮計(jì)對(duì)大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠毛細(xì)血管通透性增高，醋酸甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細(xì)胞游走及大鼠棉球肉芽腫，均有顯著抑制作用，當(dāng)劑量為10ml/kg時(shí)，則作用稍減弱。
落葵的病害防治
褐斑?。?/strong>又稱魚眼病、紅點(diǎn)病、蛇眼病等。主要為害葉片。葉病斑近圓形，直徑2～6毫米不等，邊緣紫褐色，斑中央黃白色至黃褐色，稍下陷，質(zhì)薄，有的易穿孔。該病由真菌致病。病菌隨病株殘?bào)w在土表越冬，翌年借氣流及雨水濺射傳播侵染。濕度大、雨水多時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法：是適當(dāng)密植，改善通風(fēng)透光條件，避免澆水過多和施氮肥過多。發(fā)病初噴：75%百菌清可濕性粉劑600倍液；或40%萬多?？蓾裥苑蹌?00倍液；或50%速克靈2000倍液，上述藥之一，每7～10天一次，連續(xù)2～3次。
落葵灰霉?。?/strong>生長(zhǎng)中期始發(fā)病。侵害葉、葉柄、莖和花序。初呈水漬斑，后迅速蔓延致葉腐爛，莖易折斷。病部可見灰色霉層。該病由真菌致病。病菌在土表及土壤中越冬。翌年靠氣流傳播蔓延。病菌發(fā)育適溫為20℃左右，低溫、高濕、通風(fēng)不良時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。
防治方法：是加強(qiáng)肥水管理，注意排水防澇，增施磷。鉀肥，提高抗病力。發(fā)病初可用：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液；或50%速可靈可濕性粉劑155倍液，每10天一次，連噴2次。
落葵苗腐病：又稱苗枯病。主要為害幼苗莖基部和葉片。莖基染病，初現(xiàn)水漬狀近圓形或不定形斑塊，后迅速變?yōu)榛液稚梁谏癄€，致植株折倒，葉片脫落。濕度大時(shí)，病部長(zhǎng)出白色至灰白色菌絲。
葉片染病，初顯暗綠色近圓形或不定形水浸狀斑，干燥時(shí)呈灰白色或灰褐色，病部似薄紙狀，易碎或穿孔。濕度大時(shí)，病部長(zhǎng)出白色棉絮狀物。該病為真菌性病害。病菌在土壤中越冬，翌年靠接觸或雨水、灌溉水傳播。在生產(chǎn)地低洼、積水、濕度大、密度大、施氮肥多的情況下發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法：是及時(shí)拔除病株，清潔田園，減少田間病源；適當(dāng)澆水，及時(shí)排除田間積水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液；或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液；或杜邦克露800倍液，每7～10天一次，連續(xù)噴2～3次。
落葵葉斑?。?/strong>主要危害葉片。葉斑圓形或近圓形，邊緣紫褐色至暗紫褐色，分界明顯，斑面黃白色至黃褐色，稍下陷。后期病部生出黑色小粒點(diǎn)。該病為真菌病害。病菌在病株殘?bào)w上越冬。翌年借風(fēng)雨傳播。多雨季節(jié)易發(fā)病。
防治方法：是采用高畦或高壟栽培；雨季及時(shí)排水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%腐霉靈可濕性粉劑1000倍液，每7～10天一次，連噴2～3次。
