黑番茄（Black Tomato）原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養(yǎng)價值高， 特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。

黑番茄，藥食兼用，是番茄家族中的珍品，具有濃郁的水果香味，營養(yǎng)價值高，味道非常甜，特別適合鮮食，含有比紅番茄中高10倍的茄紅素和維生素C及抗氧化劑，極易被人體吸收。

黑番茄著重含有大量的花青素，能在人體內產生強烈的生物學效應 特抗癌。相比普通番茄，多了花青素，其他的營養(yǎng)成分跟普通番茄沒有實質差別。沒有明確的證據和試驗可以證明以下宣傳效果--"適量食用對男女衰退了的性功能可重新振興。黑番茄對男性具有滋陰壯陽之效果，減少男人患前列腺癌和心臟病的機率。"

黑番茄的栽培技術

黑番茄是從國外引進的無限型的雜交一代優(yōu)良種子，具有口感佳，著色優(yōu)良，糖度高，收獲整齊度好，抗病性強等優(yōu)點。單果重20克左右，球型、紫黑色。生產果實的適宜平均溫度在19~30℃之間，對于土壤的適應性很廣泛，一般耕地都可以栽培。

但在低濕排水不良的粘重土壤中栽種有生育不良的現(xiàn)象發(fā)生，而且易發(fā)生土壤傳染性的病害，尤其在雨季更應避用，最好采用保護地栽培。黑玉1號小番茄根系相當發(fā)達，能耐相當程度的干旱。

在砂壤土中栽培也可能生產出質量優(yōu)良的番茄。如中期生長發(fā)育不旺，植株容易衰弱，故應注意施肥和灌水，時刻保持營養(yǎng)與生殖生長的平衡關系。黑番茄最理想的土壤是：土層深厚肥沃，排水良好而有相當保水、保肥力，土壤pH值在5.6~6.7范圍內的砂質壤土以及粘質性砂壤土。

栽培技術要點

播種時期：黑番茄在南部地區(qū)的播種時期，分為在8月上旬與1月上、中旬為宜；北部地區(qū)宜在大棚保護地栽培，在 8月中、下旬最適宜；南方海拔高冷地宜在夏時進行播種，或在平地育苗后在高冷地栽植，能解決周年平衡供應之問題。晚秋栽培時，宜在保護地或大棚設施內進行，品質最佳。

育苗：黑番茄一般先采用苗床育苗，當小苗長至真葉二葉一心時，可以移植到8×8cm的營養(yǎng)缽中繼續(xù)育苗到四葉一心或者五葉一心時，再移植到大田種植。苗床基肥撒施后混入床土5公分深以內，作高床，種子撒播，蓋土厚約1公分，覆蓋稻草后澆水。

發(fā)芽后去蓋草，每隔一星期間拔除草及追肥一次，共二次；苗子在營養(yǎng)缽中長至4片真葉展開時及早定植為宜，帶土移植最佳。育苗期間約20~25天。

雜交第一代種子價格較貴，宜節(jié)省種子用量為宜，二片子葉展開時不帶土掘取，移植到前述的營養(yǎng)缽中，這樣效果最好。苗床和營養(yǎng)缽用土，以原土加入腐熟的有機肥效果最佳。

做畦栽植：土地耕耙打碎后，根據當?shù)氐恼枇晳T，按行距的寬窄開溝施下基肥后覆土作高畦，畦向南北方向為原則，畦的寬狹依品種和栽培方式有相當大的伸縮性，舉例如表。選擇整齊的幼苗栽在畦面施有基肥的邊行上，每一植距栽一株，栽植后即可澆灌定根水，確保番茄栽種幼苗無返青期。

支柱及整枝：整枝栽培必須插支柱，用支柱整枝栽培的優(yōu)點：熟期較早，效果佳。果形較大而整齊，光澤度高。通風透光較為良好，病蟲害較少，噴藥效果較好。在濕季也可以栽培，提高利用率。采收較為省力，減少成本。單位面積內產量較高。果實清潔。

黑番茄支柱整枝栽培通常用單干或雙干整枝，單干整枝只留主枝上頂芽一個使其繼續(xù)生長，其它所有葉腋間發(fā)生的側芽，全部在幼小時摘去；雙干整枝時，除留主枝上一個頂芽及留第一花序之下的一個側芽外，其它側芽全部及早摘去。

在生育期短促之地，為提早收獲完畢，在第7~10段花穗之上留一葉摘心，不但可以促進所留花序上的果實提早成熟，且果形亦較整齊?；ㄋ肷先缬腥~芽發(fā)生，亦宜摘去；結果之后有畸形果及病蟲害果亦應及早摘去，以免消耗養(yǎng)分。

插立支柱宜在第一次中耕追肥之后至第一花開之前行之，支柱插立方式可分直立式、畦溝上交叉式及畦面上交叉式。當莖干伸長時，隨時縛系于支柱。

肥料和施肥：黑番茄肥料以氮肥的效果最為顯著，鉀肥也不可缺少，氮肥與鉀肥的用量是普通番茄的倍數(shù)，這樣有利于是黑色素的產生。施用不足時，植株生育衰弱細瘦，產量低少；施用過多時，莖粗葉大，易引起徒長、落花、缺鈣癥和發(fā)病，且所結的果實較為扁平畸型。

磷肥能促進新根的發(fā)育，增加授粉率，在生育初期較為重要。黑番茄因缺乏鈣質（石灰）和硼素而造成品質下降和容易發(fā)生病蟲害，故應注意合理施用。應參照土壤肥力、栽培方式、肥料來源和價格、當?shù)厥┓式涷灥日遄檬┯谩?

一般以有機肥為主，堆肥畝用2000公斤以上，氮：磷：鉀肥料的比例為22：10：19最佳。堆肥以深施、早施為主，為了增加黑番茄的品質與快速提高糖度，畝可追施100公斤的菜餅肥。

黑番茄整枝栽培時，基肥開溝施入土深層處，追肥第一次在定植活著后（約定植后10天），環(huán)施在株周10cm處；第二次在插立支柱前，施在畦之邊緣，然后培土；第三次在第二次后20~30天，施在畦溝邊。追肥后灌水。

其它管理：第一、二次追肥之前中耕除草，及至生育后期，根部已布滿土面，不宜再耕鋤。黑番茄田除草可用除草劑，可參考蔬菜園除草劑使用法。西紅柿雖較為耐干，但過于干旱時生育受抑制；

定植后土壤不可干燥，但活著后灌水不宜過多，否則易引起徒長及土壤傳染之病害，降雨時應注意排水，勿使畦溝內有積水。高溫期、雨季及干燥期畦面敷草，可以防止土溫過高、土壤沖刷、土面緊硬及土壤水分蒸發(fā)。

整枝栽培時，要選擇晴天進行作業(yè)，畸型果和病蟲害果應及早摘去。有條件的話，在畦面上全部采用雙色或者黑色地膜覆蓋，效果最佳。